Julie Cuisine sur la Plage 17/12/2023

des St Jacques lardées, sauce crémeuse vanille et blésotto de potimarron

des St Jacques lardées, sauce crémeuse vanille et blésotto de potimarron

Le DimancheJulie Bayle, cheffe à domicile de Julie Dans Ma Cuisine, vous propose une recette ultra facile sur PLAGE FM à 11h30 et 17h (rediffusion le mardi à 8h32 et le mercredi à 11h30).
Pour contacter Julie, c'est ici ou par téléphone 06 88 74 38 55


St Jacques, lardées, sauce crémeuse vanille et blesotto de potimarron


Pour 4 personnes
12 St Jacques avec leur corail
Lard fumé ou colonnata par exemple, en tranches autant que de St Jacques
Crème épaisse 500g
1 Gousse de vanille
Fèves de tonka
Curry
Bouillon
400g de blé
Vin blanc 10cl
Parmesan 200g
1 potimarron
1 Oignon
Sel et poivre



Voilà les gourmands une belle recette de fête, et si vous voulez profiter de vos proches appelez moi... ☺️
Alors nos belles st Jacques nettoyées seront lardées et piquées. Cuites au dernier moment attention.
La sauce crémeuse :
Émincer et faite revenir un Oignon jaune, ajouter les coraux, la vanille et la crème et laisser mijoter doucement. Râper fèves de tonka légèrement et assaisonner d'une pointe de curry. Mixer au dernier moment en aerant un peu ce qui créera une émulsion.
Le risotto :
Peler et couper en morceaux le poti, faites revenir un peu d'oignon, déglacer avec le vin blanc et faites nacrer le blé. Pendant ce temps faites rôtir votre poti avec une touche d'huile et de miel. Ajouter du bouillon à votre blé petit à petit jusqu'à ce que la cuisson soit optimale. Puis ajouter parmesan et crème, et bien sûr nos dès de poti.
Cuisson des St Jacques :
Dans une poêle beurrée (s'il vous reste du beurre de sauge super) assez chaude faites moi snacker ces jolies St Jacques. Attention quelques minutes suffisent.
Puis dans votre assiette et votre joli nid de blesoto déposer vos st Jacques et votre émulsion.
Bon ap les gourmands et joyeuses fêtes !

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